배달 매출이 월 2,000만원이면 장사가 꽤 잘되는 가게처럼 보입니다.
하루 평균으로 계산하면 약 67만원의 매출입니다. 그런데 실제 장사를 해보면 매출은 분명히 나오는데 월말 통장에는 생각보다 돈이 남지 않는 경우가 있습니다.
왜 그럴까요?
문제는 매출 2,000만원과 내가 버는 돈 2,000만원은 완전히 다른 숫자이기 때문입니다.
배달 장사는 주문이 늘어날수록 재료비뿐만 아니라 배달앱 수수료, 광고비, 배달비 부담, 포장비도 함께 증가합니다.
이번에는 월 배달 매출 2,000만원을 기준으로 실제 비용이 어떻게 빠져나가는지 계산해보겠습니다.
매출 2,000만원에서 먼저 빠져나가는 돈
계산을 위해 다음과 같이 가정해보겠습니다.
평균 주문금액 20,000원
월 주문 1,000건
월 배달 매출 20,000,000원
비용은 예시로 다음과 같이 잡겠습니다.
재료 원가율 30%
배달앱 수수료 7.8%
광고비 5%
가게 부담 배달비 주문당 3,000원
포장비 주문당 700원
이제 하나씩 계산해보겠습니다.
매출 20,000,000원
재료비 6,000,000원
배달앱 수수료 1,560,000원
광고비 1,000,000원
배달비 부담 3,000,000원
포장비 700,000원
총 변동비 12,260,000원
따라서 고정비를 빼기 전 남는 금액은
7,740,000원입니다.
매출의 약 **38.7%**입니다.
여기까지만 보면 2,000만원을 팔아 774만원이 남는 것처럼 보입니다.
하지만 아직 끝이 아닙니다.
여기서 월세와 인건비가 또 빠집니다
앞에서 계산한 774만원은 최종 순이익이 아닙니다.
매장을 운영하려면 매출과 관계없이 계속 발생하는 비용이 있기 때문입니다.
예를 들어,
월세 150만원
인건비 350만원
전기·가스·수도 등 70만원
기타 운영비 30만원
이라고 가정하면 고정비만 600만원입니다.
그러면 계산은 이렇게 바뀝니다.
고정비 차감 전 7,740,000원
고정비 6,000,000원
남는 금액 1,740,000원
월 매출은 2,000만원인데 계산상 남는 금액은 약 174만원입니다.
여기에도 세금, 식재료 폐기와 손실, 할인쿠폰 부담, 결제 관련 비용 등 실제 매장별로 추가될 수 있는 비용은 모두 반영하지 않았습니다.
그래서 매출 숫자만 보고 장사가 잘되는지를 판단하면 실제 상황과 큰 차이가 날 수 있습니다.
매출을 더 올리는 것보다 먼저 확인해야 할 숫자
장사를 하다 보면 매출이 부족하다고 생각해서 광고비를 더 쓰거나 할인행사를 진행하는 경우가 있습니다.
주문은 늘어날 수 있습니다.
하지만 주문 한 건을 받을 때 실제로 남는 돈이 적다면 상황은 달라집니다.
예를 들어 주문을 한 건 더 받기 위해 광고비와 할인비를 추가로 사용했는데 그 주문에서 남는 돈보다 고객을 데려오는 비용이 더 크다면 매출은 증가해도 이익은 증가하지 않을 수 있습니다.
그래서 먼저 봐야 할 숫자는 단순한 월 매출이 아닙니다.
주문 한 건을 받았을 때 실제 얼마가 남는가?
이 숫자를 알아야 합니다.
내 가게는 한 건 팔면 얼마가 남을까요?
위 계산은 하나의 예시입니다.
실제 가게마다 재료 원가율도 다르고 배달앱 이용 조건, 광고비, 배달비 부담, 포장비, 월세와 인건비도 모두 다릅니다.
따라서 다른 가게의 매출이나 수익률을 그대로 내 가게에 적용하기보다는 내 가게의 실제 숫자로 계산해보는 것이 중요합니다.
아래 계산기에 판매가격과 실제 비용을 넣어보세요.
한 건을 팔았을 때 얼마가 남는지 확인하면 하루에 몇 건을 팔아야 하는지, 목표 매출을 어느 정도로 잡아야 하는지도 훨씬 명확해집니다.
매출이 아니라 ‘남는 구조’를 만들어야 합니다
매출 1,000만원보다 2,000만원이 무조건 좋은 장사라고 말할 수는 없습니다.
2,000만원을 팔고 100만원이 남는 가게와 1,000만원을 팔고 200만원이 남는 가게라면 매출만으로 두 가게의 수익 구조를 설명할 수 없기 때문입니다.
결국 중요한 것은 얼마를 팔았느냐와 함께 얼마가 남았느냐를 보는 것입니다.
장사의 몫에서는 앞으로도 자영업자가 실제 매장에서 바로 계산해볼 수 있도록 배달 수익, 음식 원가, 손익분기점, 인건비와 광고비 등을 숫자로 쉽게 풀어보겠습니다.
내 가게 수익 직접 계산해보기 →